湖北武汉最出名的热干面是中国十大面条之一。相信热干面，大家都熟悉吧。大部分武汉人的早餐都是热干面。要说哪里的人对热干面最有感情？无疑是武汉人。对于武汉人或者长期呆在武汉的人们来说。热干面这是生活的必需品，在外的武汉人民能吃到一碗热干面就算是不正宗，也是一种情怀。武汉人对热干面的情怀就像广西人民对唱山歌的感情。

      热干面的做法非常之多。但是，就像名字所说，一定要有面条。做法之多是因为每个做法配料都是不一样，吃起来的味道也大有不同。热干面有辣与不辣，全看自己爱吃什么口味。如果能吃辣的朋友，我还是建议你选择吃辣的，因为辣味的热干面，可是非常的有味道。热干面一开始不叫热干面，它的前身名为切面。因为武汉夏天的时间长，而且温度较高，食物容易变质 。

      长期以来，人们在面条当中加入食用碱以防面条变质。这一做法早在清朝就有记载。热干面的发明是源于30年代初，有一位店家老板名字叫蔡明伟，他那家店的汤粉非常好吃。但因为太好吃了，客人常常要排很长的队才能买到。很多客人因为有事或者等不了太长时间还走掉了。蔡名伟因此感到非常烦，他在家想，能怎么样才能把面条搞得更快一些。

       为了增快出货量，他在家反复研究，终于研究出了名为“掸面”的一道工艺。这样大大提高了面条的出货量。出货快了， 客人也就多了。有一次，蔡明伟去街上游玩，路经一家店在榨芝麻油。那香味非常诱人。放个一旁的芝麻酱，香味诱人。蔡明伟灵机一动，想着“在面条里面加点芝麻酱是不是更香呢？”因此他向那店家老板购买了些闲置的芝麻酱。

回家经过反复实验之后，他觉得满意了，便拿去出售。客人吃了都大叫好。这就是热干面的由来，这个武汉市民最喜欢的小吃就这样诞生了。一开始，叫做麻酱面，直到后面1950年工商局去去登记时，蔡明伟取名为热干面。一碗正宗的热干面，吃了也是有好处的，不只是好吃而已。不仅补充营养, 里面还富含碳水化合物和铜, 对人体都有大大的效益。